55,00 €
+TOMATES LONGUES séchées au soleil
Un bon goût de tomates mûres, à utiliser presque comme un condiment !
3,90 €
+POMODORO SAN MARZANO DOP
Charnue et goûtue, issue des sols chauds du Vésuve. Elle est délicieuse en cuisson ou écrasée sur la bruschetta !
6,90 €
+CALAMARATA bio
Évidemment, avec des calamars taillés en anneaux + ail et persil + vin blanc + sauce tomate + piment + huile d’olive + sel = calamarata alla napoletana comme Anna Bini
7,50 €
+ZAATAR
Un beau jour de printemps 2023, je rencontrais Magali. Elle me racontait ce que Manger ses souvenirs veut dire. Accrochant ces quelques mots à une photo de famille. Accrochant ces quelques mots à une photo de famille. Magali porte dans son cœur le goût du sumac et du zaatar sauvage. Cueillis en famille dans les montagnes du Nord du Liban. Ce jour-là, je goûtais son zaatar avec les doigts. La sensation d’une herbe sauvage. Très sauvage. D’un beau mélange, avec le sésame blond et du sel. Si intense que l’on ne voudrait le manger avec rien d’autre que de l’huile d’olive et du pain.
58,00 €
+GRANDE ANTIPASTO DEL SALENTO
Aubergines, courgettes et poivrons séchés au soleil, quelques olives leccine dénoyautées, des câpres, une pointe de piment, d'ail et de la menthe fraîche.
Comment ça se mange ?
On l’utilise d’abord pour dissoudre sel et poivre puis l’émulsionner avec une bonne huile d’olive POUR UNE BONNE VINAIGRETTE. Avec, on assaisonne une salade verte ou UNE BETTERAVE RÔTIE TRANCHÉE servie avec de la feta émiettée. Ou bien on l’ajoute EN FIN DE CUISSON D’UNE VIANDE OU DE CERTAINS LÉGUMES COMME L’OIGNON, LE POTIRON, LA CAROTTE pour apporter une note aigre-douce.