5,00 €
+SUGO aux poivrons
Une sauce qui permet de n'avoir rien à faire... Sur des penne, avec de l'origan séché et du pecorino, voilà.
6,90 €
+CALAMARATA bio
Évidemment, avec des calamars taillés en anneaux + ail et persil + vin blanc + sauce tomate + piment + huile d’olive + sel = calamarata alla napoletana comme Anna Bini
3,50 €
+PASSATA « LA RUSTICA »
Pour pouvoir profiter toute l'année du goût authentique de tomates rondes rouges des Pouilles, cueillies à maturité, transformées manuellement.
55,00 €
+TOMATES LONGUES séchées au soleil
Un bon goût de tomates mûres, à utiliser presque comme un condiment !
12,00 €
+CREMA AL PISTACCHIO
25% de pistaches, c'est pour ça qu'on l'aime tant ! Juste ce qu'il faut d'intensité pour finir le pot sans y penser. La Maison Scyavuru est un collectif de trois fermes productrices de fruits et fruits secs. Trois fermes qui mettent en commun leurs récoltes pour les transformer ensemble en confitures et pâtes à tartiner. Leur crème de pistaches est un bonheur. Parce que c'est un juste équilibre. Très pistache mais sacrément bien dosée. Elle ne sature pas le palais et donne envie d'y revenir très souvent. Trop peut-être ! À servir au fond de petits bols avec des framboises fraîches et des chouquettes. Ou simplement tartinée sur de la brioche fraîche. Aussi, on pourrait en faire un trifle. Une base de savoiardi imbibés de vermouth, des fraises, une couche de crème de pistaches, une couche de chantilly au mascarpone.
Comment ça se mange ?
DANS LA SAUCE GRIBICHE : jaunes d’œufs durs écrasés + huile + moutarde + vinaigre + sel + poivre + blancs d’œufs durs taillés en morceaux + herbes fraîches + câpres hachées grossièrement = condiment de la tête de veau. EN FRITURE : pommes de terre frites + grosses câpres frites + mayonnaise au citron = un lendemain de fête. EN VINAIGRETTE : salade feuilles de chêne + oignons rouges ciselés + huile d’olive + grosses câpres + jus de citron = une très bonne salade verte. DANS UN BEURRE BLANC, échalotes + vinaigre de vin blanc + vin blanc + beurre, avec petites pommes de terre et lieu noir vapeur.