POINTE DE PARMIGIANO DOP

POINTE DE PARMIGIANO DOP

Un grand Reggiano produit par Gennari et vieilli 24 mois.  Le lait provient en majorité du bétail de la Maison et sinon d’éleveurs fidèles.
sous-vide de 300g
14,70 €

Description

Ce parmigiano précisément est un grand Reggiano produit par Gennari et vieilli 24 mois. En bouche il évolue dans un équilibre sucré-salé, le goût rappelle des notes de lait frais et de crème. Le lait provient en majorité du bétail de la Maison Gennari et sinon d’éleveurs fidèles. En somme tout réside évidemment ici, dans la grande qualité du lait.

Comment ça se mange ?

EN SALADE : artichauts crus + huile d’olive + poivre + parmigiano reggiano en copeaux = à l’heure des plus beaux artichauts
DANS LA PASTA AL BURRO : beurre + parmigiano reggiano + poivre = la pasta préférée de mes enfants
SUR LE PLATEAU DE FROMAGES : parmigiano reggiano + vinaigre balsamique + crème de poires = un poème

Description

Ce parmigiano précisément est un grand Reggiano produit par Gennari et vieilli 24 mois. En bouche il évolue dans un équilibre sucré-salé, le goût rappelle des notes de lait frais et de crème. Le lait provient en majorité du bétail de la Maison Gennari et sinon d’éleveurs fidèles. En somme tout réside évidemment ici, dans la grande qualité du lait.

Comment ça se mange ?

EN SALADE : artichauts crus + huile d’olive + poivre + parmigiano reggiano en copeaux = à l’heure des plus beaux artichauts
DANS LA PASTA AL BURRO : beurre + parmigiano reggiano + poivre = la pasta préférée de mes enfants
SUR LE PLATEAU DE FROMAGES : parmigiano reggiano + vinaigre balsamique + crème de poires = un poème

Avec ça ?

3,90 € +

POMODORO SAN MARZANO DOP

Charnue et goûtue, issue des sols chauds du Vésuve. Elle est délicieuse en cuisson ou écrasée sur la bruschetta !
17,00 € +

ANCHOIS AL PEPERONCINO

Un certain client de l'Idéal me recommandait de ne jamais me disputer avec ce producteur... tant ses anchois au piment sont bons !
6,80 € +

GROSSES CÂPRES AU SEL

Nos câpres viennent de Salina dans les Îles Éoliennes. Les plus grosses ont cette mâche incomparable.
6,90 € +

LINGUINE bio

Linguine + haricots verts cuits à l’anglaise + pignons + citron + basilic frais + parmesan + pecorino + ail + sel + huile d’olive = Linguine al pesto genovese, comme Anna Bini
17,00 € +

FRIARIELLI

Cime di rape, Brocoletti ou Friarielli, c'est le pêché mignon du Sud de l'Italie. Appelés  brocolis-raves en français, on les récolte en automne et hiver, et parfois jusqu'au printemps, alors que les fleurs sont encore à peine développées et peu amères. On consomme la plante en totalité, feuilles et fleurs. ls sont ici sautés à l'huile et au piment. À cuisiner en omelette, c'est la première chose à faire. En Italie on le sert comme ça. C'est un "contorno". Un accompagnement. À L'Idéal on le sert avec la ricotta fraîche de brebis et quelques olives taggiashe. Evidemment on peut en faire une pasta en ajoutant des saucisses fraîches, les fameuses orechiette alle cime di rape.