POINTE DE PARMIGIANO DOP

POINTE DE PARMIGIANO DOP

Un grand Reggiano produit par Gennari et vieilli 24 mois.  Le lait provient en majorité du bétail de la Maison et sinon d’éleveurs fidèles.
sous-vide de 300g
14,70 €

Description

Ce parmigiano précisément est un grand Reggiano produit par Gennari et vieilli 24 mois. En bouche il évolue dans un équilibre sucré-salé, le goût rappelle des notes de lait frais et de crème. Le lait provient en majorité du bétail de la Maison Gennari et sinon d’éleveurs fidèles. En somme tout réside évidemment ici, dans la grande qualité du lait.

Comment ça se mange ?

EN SALADE : artichauts crus + huile d’olive + poivre + parmigiano reggiano en copeaux = à l’heure des plus beaux artichauts
DANS LA PASTA AL BURRO : beurre + parmigiano reggiano + poivre = la pasta préférée de mes enfants
SUR LE PLATEAU DE FROMAGES : parmigiano reggiano + vinaigre balsamique + crème de poires = un poème

Description

Ce parmigiano précisément est un grand Reggiano produit par Gennari et vieilli 24 mois. En bouche il évolue dans un équilibre sucré-salé, le goût rappelle des notes de lait frais et de crème. Le lait provient en majorité du bétail de la Maison Gennari et sinon d’éleveurs fidèles. En somme tout réside évidemment ici, dans la grande qualité du lait.

Comment ça se mange ?

EN SALADE : artichauts crus + huile d’olive + poivre + parmigiano reggiano en copeaux = à l’heure des plus beaux artichauts
DANS LA PASTA AL BURRO : beurre + parmigiano reggiano + poivre = la pasta préférée de mes enfants
SUR LE PLATEAU DE FROMAGES : parmigiano reggiano + vinaigre balsamique + crème de poires = un poème

Avec ça ?

6,80 € +

GROSSES CÂPRES AU SEL

Nos câpres viennent de Salina dans les Îles Éoliennes. Les plus grosses ont cette mâche incomparable.
12,00 € +

CREMA AL PISTACCHIO

25% de pistaches, c'est pour ça qu'on l'aime tant ! Juste ce qu'il faut d'intensité pour finir le pot sans y penser. La Maison Scyavuru est un collectif de trois fermes productrices de fruits et fruits secs. Trois fermes qui mettent en commun leurs récoltes pour les transformer ensemble en confitures et pâtes à tartiner. Leur crème de pistaches est un bonheur. Parce que c'est un juste équilibre. Très pistache mais sacrément bien dosée. Elle ne sature pas le palais et donne envie d'y revenir très souvent. Trop peut-être ! À servir au fond de petits bols avec des framboises fraîches  et des chouquettes. Ou simplement tartinée sur de la brioche fraîche. Aussi, on pourrait en faire un trifle. Une base de savoiardi imbibés de vermouth, des fraises, une couche de crème de pistaches, une couche de chantilly au mascarpone.
6,90 € +

TAGLIATELLE bio

D'une grande rugosité, résistantes à la cuisson, et cette saveur ! Les tagliatelle auraient été inventées à Bologne pour le mariage de Lucrèce Borgia avec le duc de Ferrare, inspirées par ses longs cheveux blonds et soyeux...
12,50 € +

PESTO DE BASILIC 175g

Un pesto dans le bocal aussi bon que le pesto frais. Dans la pasta évidemment mais quelle explosion dans le minestrone !
6,90 € +

BUSIATA bio

Des pâtes entortillées, comme une version plus rustique des fusilli, qui attrapent bien des sauces un peu épaisses comme le pesto rosso d'Anna Bini ou la peperonata de Rachel Roddy.